饮水中添加乳酸菌对产蛋后期肉种鸡肠道器官和免疫指数的影响

摘要：该文探讨了饮水中添加乳酸菌对产蛋后期肉种鸡肠道器官和免疫器官的影响，旨在为乳酸菌的应用提供理论依据。试验选取38周龄、体重接近(2.4±0.1)kg的健康竹丝鸡360只，随机分为对照组和试验组，每组设6个重复，每个重复30只鸡。对照组使用正常饮水，试验组在饮水中添加2kg/t乳酸菌营养液(活菌数为3×109CFU/g)。预试期7d，试验期65d。结果表明：与对照组相比，在第30天时，乳酸菌添加组的空肠、盲肠器官相对重量和器官指数显著增加(P＜0.05)。在第65天时，乳酸菌添加组肠道器官指数及相对重量无显著差异(P＞0.05)，但胸腺器官指数显著提高(P＜0.05)，其他免疫器官指数呈现改善趋势。该研究结果表明，饮水中添加乳酸菌能够一定程度缓解产蛋后期肉种鸡肠道器官的衰老，并有助于提升免疫器官的功能。

关键词：乳酸菌；肉种鸡；器官指数；产蛋后期

  随着禁抗政策的实施以及近年来健康养殖理念的推动，寻找绿色、安全、无残留的替抗物质已成为当今研究的热点之一。益生菌凭借其无污染、无耐药性等优势，逐渐成为替抗物质中的佼佼者。乳酸菌，作为益生菌的重要代表之一，能够通过代谢产生短链脂肪酸。这些短链脂肪酸不仅为肠道上皮细胞提供能量来源，还能促进肠道上皮细胞的修复和生长，从而缓解肠道器官的衰老。此外，乳酸菌还能产生乳酸菌素和乙酸盐等物质，从而改善机体的免疫能功能，并缓解炎症反应。

在集约化生产条件下，由于环境应激、高强度生产和老龄化等因素，产蛋后期的肉种鸡肠道无法正常转运营养物质，导致肠道损伤，进而加速器官衰老和功能衰退。与此同时，免疫功能的下降使得机体更容易受到炎症侵扰。这些问题不仅缩短了肉种鸡的使用年限，还降低了其种用价值。尽管当前在生产中已广泛应用乳酸菌等益生菌产品，但其常面临在饲粮中混合不均等问题，导致使用效果并不理想。因此，本研究旨在探究饮水中添加乳酸菌对产蛋后期肉种鸡肠道器官指数和免疫器官指数的影响，以期为优化乳酸菌的使用方案、提高肉种鸡的种用价值和生产效益提供理论支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所用竹丝鸡种群由江门市开平市旭峰农牧有限公司提供。试验所用乳酸菌营养液购自慧明(嘉兴)生物技术有限公司，为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)与双歧杆菌 (Bifidobacterium spp.)组成的复合菌株制剂，活菌数约为3×109CFU/g，其他主要成分为乙酸(1.12%)、丙酸(0.31%)和乳酸(4.16%)。该乳酸菌营养液以水剂形式添加至试验鸡群饮水中。

1.2 试验设计和基础饲粮

采用单因素试验设计，选取38周龄的健康竹丝鸡360只，随机分为试验组和对照组，每组6个重复，每个重复30只鸡。试验组每天早上7：00-10：00饮用按2kg/t比例添加乳酸菌营养液的饮水(25L饮水中加人50g乳酸菌营养液)，其余时间自由饮用正常饮水。对照组全程自由饮用正常饮水。其他饲养条件保持一致。试验期为72d，其中预饲期7d，正试期65d。

鸡舍饮水方式为乳头式自由饮用，对照组与试验组饲喂相同批次饲粮，均为采购自广东广大饲料有限公司的商业化玉米-豆粕型基础饲粮，参照《黄羽肉鸡营养需要》(NY/T3645-2020)配制(表1)。饲粮中粗蛋白质、钙和磷总量分别参照《饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法》(GB/T6432一2018)、《饲料中钙的测定》(GB/T6436一2018)和《饲料中总磷的测定分光光度法》(GB/T6437-2018)的方法测定。饲粮代谢能水平、有效磷和氨基酸含量参照《中国饲料成分及营养价值表(2020年31版)》进行计算。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

注：1预混料为每千克饲粮提供：维生素A 15000IU，维生素B1 3mg，维生素B2 9mg，维生素B6 6mg，维生素B12 0.03mg，维生素E 62.5mg，维生素D3 3600IU，维生素K 6mg，生物素0.36mg，叶酸1.5mg，D-泛酸18mg，烟酸60mg，氯化胆碱900mg，铁250mg，锰80mg，锌75mg，碘0.46mg，硒0.06mg。2粗蛋白质、钙和总磷含量为实测值、其余为计算值。

1.3 饲养管理

试验在江门市开平市旭峰农牧有限公司种鸡场进行。采用三层阶梯式笼养，每笼3只，鸡舍保持良好通风，舍内温度控制在24℃左右。每日光照16h，黑暗8h，每天饲喂一次(05：00)，自由饮水。饲料严格限量供应，并定期清扫鸡舍，每4d进行一次人工授精。其他按照公司常规饲养管理规定执行。饲养过程中严格观察鸡群健康状况，未发生异常情况。

1.4 样品采集

分别在正试期30d和65d时，对试验鸡群禁食12h，自由饮水，逐只称重。随机挑选试验组和对照组中健康且体重接近群体均重的种鸡6只，解剖后采集胸腺、脾脏、十二指肠、空肠、回肠、盲肠称重。

1.5 器官指数测定

胸腺、脾脏、十二指肠、空肠、回肠、盲肠称重后按照以下公式计算器官指数：

器官指数(g/kg)=器官鲜重(g)/宰前活重(kg)

1.6 统计方法

数据均采用SPSS 27.0软件进行单因素方差分析，采用独立样本T检验进行组间差异显著性检验，结果用平均值和标准误(Mean±SEM)表示。在所有分析中，P＜0.05为差异显著，P＜0.01为差异极显著。

2 结果

2.1 肠道器官重量、器官指数

饮水中添加乳酸菌对肠道器官重量的影响如表2所示，在第30天时，乳酸菌组空肠、盲肠的重量均显著增加(P＜0.05)。其他肠道器官的重量虽然有所改善，但未达到显著差异。

表2 饮水中添加乳酸菌对产蛋后期肉种鸡肠道器官重量影响

由表3可见，在30d时，与对照组相比，试验组空肠和盲肠的器官指数显著提高(P＜0.05)。试验全期其他器官的指数均有所改善，但未达到显著差异。这些结果表明，饮水中添加乳酸菌能够在一定程度上保护肠道器官，改善其功。

表3饮水中添加乳酸菌对产蛋后期肉种鸡肠道器官指数影响

2.2 免疫器官指数

根据表4可知，在65d时，饮水中添加乳酸菌显著提高了胸腺的器官指数(P＜0.05)。虽然其他免疫器官的指数未表现出显著差异，但仍显示出一定的改善趋势。此结果表明，乳酸菌在一定程度上能够改善免疫器官的功能，从而增强机体免疫力。

表4饮水中添加乳酸菌对产蛋后期肉种鸡免疫器官指数影响

3 讨论

3.1 饮水中添加乳酸菌对产蛋后期肉种鸡肠道器官重量及其指数的影响

肠道不仅是家禽消化吸收营养物质的重要场所，更是机体抵御病原微生物的重要防线。肠道的发育程度决定了其吸收和利用营养物质的能力。已有研究表明，肠道的发育水平与动物生长速率密切相关。器官重量及其指数则是衡量肠道发育水平的重要指标之一。现有研究表明，益生菌制剂能够显著增加肠道器官的重量与指数。乳酸菌通过定植于肠道并代谢产生短链脂肪酸，为肠道上皮细胞提供能量及营养，从而促进肠道细胞的生长，增加肠道器官的重量和指数。为探究饮水中添加乳酸菌对肠道器官重量及其指数的影响，参考程鹏、杨宁等在鸡不同日龄、不同饲喂方式下的研究结果，生产实践中乳酸菌制剂的常规推荐剂量(1-3kg/t)等，综合考虑于饮水中添加2kg/的乳酸菌。乳酸菌营养液为植物乳杆菌与双歧杆菌的复合制剂，其中植物乳杆菌可通过竞争性抑制肠道有害菌黏附、分泌植物乳杆菌素改善肠道菌群结构，双歧杆菌能高效代谢产生短链脂肪酸(尤其是乙酸和乳酸)。在30d时，饮水中添加乳酸菌显著提高了空肠和盲肠的重量与指数，表明乳酸菌有助于缓解肠道器官衰老。在65d时，添加乳酸菌对鸡肠道各肠道器官均无显著影响。造成这一差异的原因是一方面，本研究对象为产蛋后期的高日龄肉种鸡，此时机体的氧化水平较高，加之在集约化生产条件下，鸡群可能具有一定的应激反应，已有研究证实高日龄肉种鸡氧化应激会导致肠道黏膜屏障功能下降，而本研究中同步测定的血清抗氧化指标也进一步佐证了这一生理状态，机体氧化应激与应激反应可能引发肠道微生态失衡，致使有害菌群竞争力增加，进而限制乳酸菌的定植效果；另一方面，虽然本试验未设置不同浓度梯度的乳酸菌组，但参考程鹏等在肉鸡上的研究及生产实践常规剂量，选取2kg/t的中间浓度以平衡效果与成本，该浓度可能对高日龄肉种鸡长期肠道保护的作用强度不足，无法持续对抗器官衰老进程。尽管其他肠道器官重量和指数的提高并未达到显著差异，但乳酸菌在缓解肠道器官衰退的作用仍然值得关注。

3.2 饮水中添加乳酸菌对免疫器官指数的影响

免疫器官指数是反应免疫功能强弱的重要指标，指数的下降通常提示免疫功能的抑制，反之则表明免疫功能的增强。胸腺作为细胞免疫的中枢免疫器官，对T细胞的发育和成熟有决定性作用。脾脏则作为最大的外周免疫器官，既参与特异性免疫应答，也对非特异性免疫功能产生重要影响，其发育水平影响机体细胞免疫和体液免疫功能。本研究发现，在第65d时，试验组胸腺器官指数显著高于对照组(P＜0.05)。这一研究结果与王兴勇等在饮水中添加复合益生菌提高肉鸡免疫器官指数，胡琴琴等、李伟等研究在饲粮中：添加地衣芽孢杆菌和含乳酸菌的复合益生菌制剂可以有效提高肉鸡的胸腺指数的研究结论一致。进一步证实了乳酸菌等益生菌可有效改善鸡的免疫器官指数，表明饮水中添加本研究所用的复合乳酸菌制剂能在一定程度上增强产蛋后期肉种鸡的免疫功能。然而，尽管本研究中乳酸菌在胸腺器官指数上的改善达到显著水平，但在其他免疫器官的指数上未观察到显著变化。可能的原因是，本试验采用高日龄肉种鸡，该日龄下免疫系统和器官已处于衰退状态，有研究指出，免疫器官萎缩与淋巴细胞凋亡率升高密切相关。乳酸菌可能对这些衰退的免疫器官起到了维持作用，但未能显著恢复其功能。考虑到试验对象的高龄性，乳酸菌的免疫调节作用在短期内可更为显著，而长期效果则可能受到机体衰老和免疫衰退的制约。

3.3 乳酸菌的潜在应用价值

尽管本研究中的乳酸菌补充效果在部分指标上未能显现出显著变化，但整体来看，乳酸菌对高日龄肉种鸡的肠道和免疫器官功能具有一定的改善作用：短期(30d)可显著提升肠道器官发育水平，长期(65d)能有效维持胸腺免疫功能。虽然随着日龄的增加，器官衰退的程度逐渐加重，乳酸菌对其缓解作用的持续性和效果可能受到机体氧化应激、免疫衰退及添加浓度的制约，但在健康养殖中，饮水中添加乳酸菌作为调控手段，仍然可以帮助延缓肠道和免疫器官的衰退，提高肉种鸡的生产效益和种用价值。

4 结论

本研究表明，饮水中添加乳酸菌能够在一定程度上改善产蛋后期肉种鸡的器官功能：在30d时，乳酸菌可显著提高空肠和盲肠的相对重量和器官指数，表明其对肠道器官衰老具有缓解作用；在65d时，乳酸菌显著提高了胸腺器官指数，表明其有助于维持免疫器官的功能。综合来看，饮水中添加乳酸菌可作为优化产蛋后期肉种鸡健康养殖的潜在调控措施。

参考文献：略。

作者：王三军，林纯，梁永康等发表于《广东畜牧兽医科技》2025年第6期。