日粮中添加不同有机酸对肉鸡生产性能的影响
摘 要 选择体重相近、健康的1日龄罗曼肉用雏120只，在基础日粮中分别添加0.2%柠檬酸、乳酸和延胡索酸，观察有机酸对肉鸡生产性能的影响。结果表明：在22~42日龄，添加柠檬酸组和延胡索酸组采食量均比对照组显著增加（P＜0.05）；在1~21日龄及全期，添加柠檬酸组日增重比对照组显著增加（P＜0.05)，在22~42日龄添加柠檬酸组日增重比对照组和添加乳酸组有显著增加（P＜0.05)；3种有机酸对料肉比指标影响有下降趋势，但均未达到显著水平（P＞0.05)。
关键词 有机酸；肉鸡；生产性能
中图分类号 Q946.81
在动物生产中，人们在饲料中添加的酸制剂主要是有机酸，而无机酸中除磷酸外，其余应用较少。常用的有机酸包括柠檬酸、延胡索酸、乳酸等及其盐类。有机酸能够降低动物肠道中pH 值，增强对蛋白质的消化，可与某些在碱性环境中易形成难溶性盐的矿物质螯合,促进其被吸收利用。从而达到提高饲料转化率，降低饲料成本的目的。本研究通过单因子试验设计，将3 种常用的有机酸,添加于雏鸡日粮中,以考察不同有机酸对肉鸡生产性能的影响，为实际生产中有机酸的合理利用提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验动物与分组
选择1日龄罗曼肉用雏120只（公母各半），随机分成4组，每组设5个重复，每个重复6只鸡，各组试验鸡基础饲粮相同，其中一组设为对照组,按照基础日粮配方饲喂；其它组是在对照组饲粮配方的基础上，分别添加0.2 %的柠檬酸、延胡索酸和乳酸。
1.2 试验饲粮
基础饲粮主要由玉米、豆粕、麸皮及鱼粉等组成，营养水平参照NRC(1994)中营养成分供给量标准和我国肉鸡饲养标准设计，基础日粮组成及营养水平见表1。
1.3 饲养管理与试验时间
试验在河北保定某养鸡场进行。鸡舍在试验前进行熏蒸消毒，试验各阶段保持正常温度、湿度，饲养方式为笼养，每笼6只，饲养条件基本一致，按肉鸡免疫程序接种鸡群，自由采食与饮水，各组鸡群按常规管理。试验期从2006年 4月15日～5月27日共42 d。
1.4 试验考察指标
在试验过程中，第1、21和42日龄对鸡进行空腹称重，以计算平均日增重（ADG）；以每个重复为单位测定各组鸡的喂料量和剩余料量；以计算平均日采食量（ADFI）；根据采食量和增重计算各阶段及全期饲料转化率（F/G）。
1.5 数据统计分析
试验数据采用SPSS11.5统计软件进行单因素方差分析，并用Duncan＇s法比较各处理平均数间差异的显著性，计算结果用平均数±标准差表示。
2 结果与分析
2.1 3种有机酸对肉鸡采食量的影响
在基础日粮中分别添加0.2%柠檬酸、延胡索酸和乳酸对肉鸡采食量的影响结果见表2。
由表2可以看出，试验中的两个阶段和全期，饲粮添加0.2%柠檬酸、延胡索酸和乳酸使鸡的采食量均有不同程度的提高，并且在22~42日龄阶段，柠檬酸组和延胡索酸组与对照组相比差异显著(P＜0.05)，在1~21日龄阶段和全期各组之间未达显著水平（P＞0.05）。因此，综合各阶段结果，柠檬酸和延胡索酸对采食量影响最大。
2.2 3种有机酸对肉鸡日增重的影响
分别添加0.2%柠檬酸、延胡索酸和乳酸，对肉鸡日增重的影响结果见表3。
由表3可见，在1~21日龄阶段和全期，添加0.2%柠檬酸组的日增重与对照组相比有显著的提高（P＜0.05），在22~42日龄阶段，添加0.2%柠檬酸组与对照组和添加2%乳酸组的日增重差异显著（P＜0.05），其余各阶段及全期各处理组之间日增重差异不显著（P＞0.05）。从总的趋势看，3种有机酸对日增重都有增加趋势，尤其是柠檬酸组增加显著。
2.3 3种有机酸对肉鸡料肉比的影响（见表4）
由表4看出，各试验组与对照组及试验组之间料肉比指标均未达到显著水平（P＞0.05），但在22~42日龄阶段及全期，添加3种有机酸组均比对照组有所降低。
3 讨论
3.1 柠檬酸对肉鸡生产性能的影响
由本研究结果可以看出，添加0.2%柠檬酸可在试验后期提高采食量4.43%，在试验全期日增重显著提高6.63%，说明柠檬酸对肉鸡生产性能有一定作用。尹靖东等（1999）报道日粮中添加0.5%柠檬酸使肉鸡增重提高6.1%；王华等（2005）试验结果表明，在全价日粮中添加0.1%柠檬酸，试验组仔鸡6周龄平均体重比对照组提高了9.33%，这些与本试验结果相似。多项研究表明，柠檬酸不但能很好地提高仔猪生长性能和饲料利用率，而且对蛋鸡的产蛋率、料蛋比和肉鸡的增重、饲料利用率等均有显著作用。目前柠檬酸促进畜禽生长发育和饲料转化率机理尚不十分清楚，但总的认为柠檬酸可以提高饲料的酸度，改善饲料适口性，进入机体后可直接参与代谢，促进肠道对无机盐的吸收，并且能够有效抑制肠道有害微生物生长，促使有益菌的繁殖，加速营养物质的转化，从而促进肉鸡生长发育。
3.2 延胡索酸及乳酸对肉鸡生产性能的影响
延胡索酸能抑制中枢神经，起到镇静作用，从而增加肉鸡机体的抗应激能力。此外延胡索酸与乳酸还具有抗氧化性，有效保护饲粮中的维生素，对真菌有杀灭和抑制作用，防止饲料霉变，增强适口性，提高肉鸡采食量。由表2可知，添加0.2%延胡索酸在试验后期鸡的采食量提高了4.64%。试验结果显示，添加有机酸使全期试验中各阶段日增重均有不同程度提高，这一结果与宋逸成等（2004）雏鸡日粮中添加0.3%延胡索酸，使日增重提高15.3%的报道相近。研究表明，肉鸡饲料中添加延胡索酸的机理之一是饲料酸化后，能够降低胃内容物的pH值，提高蛋白酶原激活率，促进蛋白质的分解与吸收，从而提高饲料的消化率和生长速度。乳酸对采食量和日增重的影响有增加的趋势，对料肉比影响有所降低，但均未达显著水平，这和有些报道不同，有待于进一步试验研究。
参考文献
1 王霄燕，杨明君，经荣斌.有机酸在畜禽生产中的应用[J].饲料与添加剂，2002（1）：36~37
2 朱文涛，雒秋江，杨开伦，等.分别添喂4种酸化剂对蛋鸡产蛋性能和表观日粮利用率影响的比较[J].新疆农业大学学报，2002，25(4)：1~4
3 王华，薛其荣.日粮中添加柠檬酸促进雏鸡生长发育[J].中国禽业导刊，2005，22（13）：33
4 尹靖东，霍启光.饲料酸化剂的发展现状及新型产品的开发[J].饲料工业，1999，20（10）：5~8
5 梁俊荣，崔红玉，刘海滨，等.柠檬酸促进雏鸡生长作用机理研究[J].饲料与添加剂，2002（1）：36~37
6 刘胜军，丁宝川，耿忠诚. 有机酸在动物生产上的应用[J].广西畜牧兽医，2003（2）：146（编辑：刘敏跃，lm-y@tom.com）
